Füvészkerti trópus az őszben



Vasárnap a Füvészkertben jártunk.
A szép napos időben a látványnak amúgy gyönyörű, őszi színekben pompázó páfrányfenyők rothadó gyümölcsének jellegzetes illata lengte be a kert egy részét – a látogatók gyanakodva vizsgálták cipőik talpát a „kutyát a parkba vinni tilos” tábla mellett.
Látogató pedig volt bőven, hiszen egzotikus gyümölcsök bemutatója és vására volt a hétvégén.Izgalmas délvidéki piaccá alakult a kert, ahol az alkalmi sátrakban olyan gyümölcsöket is bemutattak szakavatott és lelkes fiatalok, melyekkel még sosem találkoztunk. Kóstolót is tartottak a sült krumplinál is finomabb, ropogós fokhagymás sült banánból és más gyümölcsökből.
A kert közepén álló elvarázsolt kastély is megnyitotta kapuit, hogy egy igényes és információgazdag kiállításnak adjon helyet, tele gyönyörű és titokzatos egzotikus termésekkel.





Mit kerestünk a Füvészkertben?

Titokban reménykedtem, hogy be tudunk szerezni néhány avokádót, mert hiába írtam fel a bevásárlólistára, egy szem sem volt az akciós avokádóból a közértben.
És talán az avokádó volt az egyetlen termés, amit nem árultak a füvészkerti rögtönzött piacon sem.


Zöldség vagy gyümölcs?

A babérfélék családjába tartozó, Közép-Amerikában honos avokádót nem véletlenül nevezik aligátorkörtének és vajkörtének is: sötétzöld, rücskös, kemény krokodilbőrétől megszabadítva egyből a pirítósra kenhetjük olajos, enyhén dióízű, világoszöld húsát.
Az avokádó termését fajtájától függően a virágzás után 9 hónappal, még keményen szüretelik le – szobahőmérsékleten egy hónapig őrzik frissességüket. Érdemes fogyasztani hisz több mint tízféle vitamint (főként B, C, D, E), és jelentős mennyiségű foszfort, vasat, rezet, nátriumot, és niacint tartalmaz. Nem lebecsülendő magas rosttartalma sem. Magas telítetlen zsírsavakból álló olajtartalma miatt koleszterinstopposoknak kiváló diéta, magas fehérjetartalma pedig jó hír lehet a vegetáriánusoknak.
A hűtést nem viselik el, fagyfoltok jelennek meg rajtuk. A hűtésen kívül a főzést sem szeretik: megkeserednek a hő hatására.
A jó avokádó héja egyenletesen sötétzöld, kis fekete pöttyökkel tarkítva. Húsa világoszöld, kenhetően puha.
A túlérett gyümölcs héján nagy fekete foltok éktelenkednek, húsát feketés réteg borítja.
Az éretlen gyümölcs apró, kemény és ízetlen – előfordul hogy mérgező is.
A fán hagyott érett avokádó mintha csak konzerválva lenne: akár három hónapig is finom és friss marad.

Amint megfosztod burkától (kinyitod a konzervhéját…), a levegő hatására barnulni kezd a finom, zöld hús, érdemes hát igyekezni az elfogyasztásával, vagy citromlével késleltetni a barnulást.



Guacamole és egyéb finomságok

Az avokádó húsa magában is nagyon finom kenyérre kenve, de többféle mártogatóst és salátát is készíthetsz belőle. A mexikói eredetű guacamolét kukoricalisztből sütött lapos tortillákra kanalazzák. Ahány ház, annyi recept, úgyhogy nyugodtan próbálkozz: jól megy hozzá a fokhagyma, a citrom, a lime, a csilipaprika, de keverhetsz hozzá joghurtot vagy kefirt is. Mindenből egy keveset!
Szinte az összes salátába kiválóan passzol semleges ízével és krémes állagával, de érdemes kipróbálni rózsaszín grapefruit-hússal elkeverve és szezámolajjal leöntve.


Az avokádó magja

Csodálatosan szép ez a tojásformájú csonthéjas mag!
A kőmag tejszerű nedve a levegővel érintkezve vörösre színeződik, ezért az indiánok tintának, textilfestéknek használták, a kozmetikaipar pedig ebből nyeri a tápláló olajat, de minket most más érdekel!
Az avokádó magja könnyen csíráztatható, és remekül faragható. Mind a mai napig nagyon izgalmasnak tartom a csíráztatást, legyen a kezem ügyében bármilyen mag. Gyerekekkel egész különleges foglalatosság naponta figyelni, mi történik a maggal – hát még egy ilyen óriásival!
Az avokádó magja könnyen kihajt, és mivel nem túl igényes növény, látványos eredményeket érhetünk el vele! Barátnőm szerint egyszerűen egy cserép földbe dugva is működik, de választhatunk látványosabb megoldást: az avokádómagba (ha meg tudjuk állni, és nem faragjuk meg), két-három helyen szúrjunk fogpiszkálót, és ezek segítségével lógassuk egy üvegedénybe. Tegyünk annyi vizet bele, hogy kb. a negyedéig ellepje a magot. A vizet néha cseréljük, és öntsünk utána. Pár hét múlva meg fognak jelenni a bojtos gyökerek: akkor érdemes óvatosan földbe dugni, és várni, hogy szárba szökkenjen a növényünk.



Apró szobrok reggelire


Ez a barátságos, tojásdad mag frissen hálás alapanyag faragáshoz. Reggeli közben el lehet játszadozni a különféle formákkal.
A félbeszedett tojásforma adja magát, hogy süni legyen belőle. Ha kicsit megfaragtuk a fejét, a gyerekek is könnyedén beleszurkálhatják a hátába a félbetört fogpiszkálókat.
De faraghatunk emberfejet is. Késsel először jelöljük be a főbb vonalakat, aztán óvatosan faragjuk ki a fej részeit.
Egy szemescsavart a tetejébe tekerve fellógatható fityegőt nyerünk a finom guacamole mellé ráadásnak.