Füstölt angolnával préselt libamájjal flancolnak az Operabálon
2010. január 19. 16:04
Angolos szarvasgerinc juharsziruppal karamellizált tökmag krusztában és mandarinolajos sütőtökkrém sült sütőtökszeletekkel is szerepel a február 13-i Budapesti Operabál menüjében.
A szervezők meghívásos pályázatot írtak ki az operabáli menü elkészítésére és felszolgálására. Bíró Lajos elnökletével zsűri döntötte el, hogy a pályázó cégek közül melyik készítheti el a vacsorát a 15. Budapesti Operabálra. A győztes az Aréna Catering lett, így Segal Viktor séf menüjét szolgálják fel a bálon a vendégeknek.
A páholyban az asztalon olívaolaj és balzsamecet, frissen sült péksütemények, vegyes zöldsaláta várja a vendégeket, akik ízlelhetnek egyebek mellett angol zellert St. Agur sajtkrémmel, libamáj tortácskát Granny Smith almával és füstölt angolnával préselve, valamint angolos szarvasgerincet juharsziruppal karamellizált tökmag krusztában és újragondolt lúdlábtortát.
A vegetáriánusoknak a többi között párolt bébi édeskömény shii-take gombával és mediterrán zöldségterrine vörös és zöld házi pestóval készül, de padlizsán chips, gyömbérrel karamellizált rozmaringos karalábé, currys tápióka és mangós polenta is kerül az asztalra. A kávézás előtt különféle sajtokat is csipegethetnek az ínyencek.
A sétálók a Törley pezsgőbárban fogyaszthatnak Gravlax lazacot vodkával, lazacos, kaviáros, angol hátszínes extra szendvicseket, a Zwack caféban bárányhúsgolyókat keleti ízesítéssel, kecskesajtos burgonyás fánkocskát, az aula főlépcsőjénél csirkével és olívával töltött empanadast.
A rendezvényen a Debreczeni Pincészet és Szőlőbirtok, az Andrássy Pincészet, a Ferenczi Pincészet és Szőlőbirtok borait kóstolhatják a vendégek, de koktélok, pezsgő és egyéb italok is színesítik a kínálatot.
Ahogy a korábbi években már hagyománnyá vált, a rendezvény alatt várhatóan idén is töntetnek majd az antiglobalista ATTAC Magyarország Egyesület tagjai az Operával szemben. Tavaly a válság miatti felfokozott hangulatban botrányosan zárult a tiltakozó akció, a rendőrök hét embert előáttítottak, és néhány táncoló punkot megvertek.
A páholyban az asztalon olívaolaj és balzsamecet, frissen sült péksütemények, vegyes zöldsaláta várja a vendégeket, akik ízlelhetnek egyebek mellett angol zellert St. Agur sajtkrémmel, libamáj tortácskát Granny Smith almával és füstölt angolnával préselve, valamint angolos szarvasgerincet juharsziruppal karamellizált tökmag krusztában és újragondolt lúdlábtortát.
A vegetáriánusoknak a többi között párolt bébi édeskömény shii-take gombával és mediterrán zöldségterrine vörös és zöld házi pestóval készül, de padlizsán chips, gyömbérrel karamellizált rozmaringos karalábé, currys tápióka és mangós polenta is kerül az asztalra. A kávézás előtt különféle sajtokat is csipegethetnek az ínyencek.
A sétálók a Törley pezsgőbárban fogyaszthatnak Gravlax lazacot vodkával, lazacos, kaviáros, angol hátszínes extra szendvicseket, a Zwack caféban bárányhúsgolyókat keleti ízesítéssel, kecskesajtos burgonyás fánkocskát, az aula főlépcsőjénél csirkével és olívával töltött empanadast.
A rendezvényen a Debreczeni Pincészet és Szőlőbirtok, az Andrássy Pincészet, a Ferenczi Pincészet és Szőlőbirtok borait kóstolhatják a vendégek, de koktélok, pezsgő és egyéb italok is színesítik a kínálatot.
Ahogy a korábbi években már hagyománnyá vált, a rendezvény alatt várhatóan idén is töntetnek majd az antiglobalista ATTAC Magyarország Egyesület tagjai az Operával szemben. Tavaly a válság miatti felfokozott hangulatban botrányosan zárult a tiltakozó akció, a rendőrök hét embert előáttítottak, és néhány táncoló punkot megvertek.
